Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

[Megan]

**Складчина: Азы кондитерского дела [Мария Селянина]**

Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше.

**Для кого:**
- новичок
- любитель, стремящийся упорядочить свои знания
- опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала

**Программа**

**Неделя 1.** Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки
- Яйца, мука (типы, используемые в курсе), сливки, сахара, желирующие агенты
- Шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи
- Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь
- Бонус: фото с телефона

**Неделя 2.** Базовые кремы
- Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат
- Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat

**Неделя 3.** Меренги
- Французская, швейцарская, итальянская меренга
- Пирожное Павлова, меренговый рулет

**Неделя 4.** Песочное тесто
- Фруктовая или ягодная тарталетка
- Лимонная тарталетка с меренгой

**Неделя 5.** Заварное тесто
- Шу Шантильи, творожное кольцо

**Неделя 6.** Слоеное тесто
- Слоеные трубочки, Наполеон

**Неделя 7.**
- Торт Черный лес

**Неделя 8**
- Экзотический бисквитный рулет

**Цена:** 95 евро

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться